Mâm cỗ Tết truyền thống Việt Nam là sự hội tụ tinh hoa ẩm thực. Ngoài những món đặc trưng như bánh chưng, bánh tét, gà luộc, giòi chả, nem rán, chả giò,... mỗi vùng miền sẽ có những món ăn riêng tạo nên sự khác biệt. Đó không chỉ là đặc sản với nguyên liệu và cách chế biến riêng, mà còn mang ý nghĩa cầu chúc một năm mới no đủ, may mắn, sum vầy.
Thịt đông
Thịt đông là món ăn quen thuộc không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Thịt đông có nguyên liệu chủ yếu từ thịt lợn, đa phần là thịt chân giò, ngoài ra còn có bì lợn đi kèm với gia vị gồm mộc nhĩ và hạt tiêu. Các nguyên liệu được ninh nhừ, sau đó cho vào khuôn theo ý thích và để nguội.
Thịt đông miền Bắc
Đây là món ăn nguội, thịt sẽ có màu hơi hồng với khẩu vị mềm, béo, cùng hương thơm từ hạt tiêu, ăn kèm với chén cơm nóng và dưa muối chua thì còn gì bằng. Điểm đặc biệt ở món thịt đông này là người làm có thể chế biến theo từng hình dạng khuôn khác nhau, tạo nên món ăn vừa ngon vừa đẹp.
Canh bóng thập cẩm
Bóng bì là phần da heo được ngâm mềm và ướp với rượu trắng, gừng, có màu ngả vàng, chế biến được rất nhiều món ăn. Không phải là món ăn quá cầu kỳ, canh bóng thập cẩm mang lại hương vị thanh ngọt từ thịt, rau củ và vị giòn dai của miếng bóng bì, ăn kèm với chén cơm nóng và các món kho thì đúng là không gì sánh bằng.
Canh bóng là đặc sản trong mâm cỗ miền Bắc
Canh bóng thập cẩm là món canh được nấu từ các nguyên liệu như thịt, giò sống, cải xanh, nấm, su hào, đậu Hà Lan,... đặc biệt nhất chính là phần bóng bì. Đây là món canh đặc sản xuất hiện trong mâm cỗ của người miền Bắc, đặc biệt là dịp Tết với ý nghĩa sang năm mới thịnh vượng, sung túc.
Nem chua
Nem chua có mặt ở nhiều nơi trên khắp Việt Nam, nhưng tại miền Trung, món ăn này gắn liền với truyền thống lâu đời và được coi như một phần không thể thiếu trong dịp Tết. Các tỉnh như Huế, Thanh Hóa, Nghệ An đều nổi tiếng với cách làm nem chua riêng biệt, tạo nên sự đa dạng và phong phú về hương vị.
Nem chua là món ngon dịp Tết của người miền Trung
Làm nem chua đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ việc lựa chọn nguyên liệu đến kỹ thuật ủ men, từ thịt heo xay nhuyễn, trộn với bì heo và các gia vị như tỏi, tiêu, sau đó gói trong lá chuối và để lên men tự nhiên. Nem chua có vị chua nhẹ từ quá trình lên men, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt, cay nồng của tiêu và ớt, cùng hương thơm của lá chuối tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Thịt heo ngâm nước mắm
Tết miền Trung không chỉ đặc sắc bởi những phong tục truyền thống mà còn hấp dẫn bởi các món ăn mang đậm bản sắc vùng miền, trong đó, thịt heo ngâm nước mắm là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người dân nơi đây.
Món ăn truyền thống trong ngày Tết của người miền Trung
Do đặc điểm khí hậu, người dân nơi đây đã sáng tạo ra món thịt ngâm để vừa bảo quản thực phẩm lâu ngày, vừa tạo nên một hương vị đặc biệt cho dịp lễ quan trọng nhất trong năm. Thịt ba chỉ sau khi luộc chín được ngâm trong nước mắm pha đường, tỏi, ớt, tạo nên hương vị mặn ngọt hài hòa và được dùng kèm với dưa món, cơm trắng, góp phần làm phong phú thêm mâm cỗ Tết.
Thịt kho tàu
Thịt kho tàu là “linh hồn” của mâm cỗ ngày Tết miền Nam. Miếng thịt ba chỉ mềm rục, béo ngậy cùng trứng vịt hoặc trứng cút thấm đẫm vị nước dừa tươi, tạo nên một món kho khó cưỡng. Đây là món ăn truyền thống Việt Nam không thể thiếu, tượng trưng cho sự sung túc, đủ đầy.
Món ăn tượng trưng cho sự no đủ
Để có món thịt kho chuẩn vị, bạn cần chọn thịt tươi ngon và kho liu riu trên lửa nhỏ. Mẹo vào bếp mách nhỏ bạn nên ướp thịt qua đêm để gia vị ngấm sâu, giúp món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn. Món này thường được ăn kèm cơm trắng nóng hổi và dưa món.
Canh khổ qua
Canh khổ qua nhồi thịt là món canh mang ý nghĩa đặc biệt trong văn hóa ẩm thực miền Nam, với mong muốn mọi khó khăn, vất vả sẽ "khổ qua" đi trong năm mới. Vị đắng nhẹ của khổ qua hòa quyện cùng nhân thịt xay đậm đà, tạo nên hương vị thanh mát, dễ chịu.
Món canh khổ qua mang ý nghĩa đặc biệt
Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Để chế biến món canh này, bạn có thể tham khảo các công thức chi tiết, đôi khi còn có biến tấu hầm xương để nước dùng ngọt hơn. Đây là một món canh tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.
Gỏi ngó sen tôm thịt
Gỏi ngó sen tôm thịt, gỏi ngó sen tai heo hay gỏi ngó sen tôm mực là những món gỏi - salad thanh mát, chua ngọt, giúp cân bằng hương vị cho mâm cơm ngày Tết miền Nam. Ngó sen giòn sần sật, tôm tươi, thịt luộc hoặc tai heo sần sật hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt.
Món ăn thanh mát giải ngấy ngày Tết
Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt, góp phần làm phong phú thêm thực đơn ngày Tết. Đây là món gỏi - salad lý tưởng để khởi đầu bữa tiệc hoặc dùng kèm với các món nướng để đỡ ngán.
